Für eine Springform mit 20cm Durchmesser brauchst du:
👩🏻‍🍳
180g Datteln entsteint (z.B. Deglet Nour)
100g Raps-Öl
1 EL Apfelessig
300ml Cashewmilch
(Kannst du ganz easy auch selber machen.👩🏻‍🍳Rezept gibt’s bei mir.)
🌀zu einer glatten Masse vermixen.
Ohne Hochleistungsmixer weichst du die Datteln bitte vorher gut ein, sonst hast du Stückchen drin oder du kaufst dir Medjool Datteln, die sind von Haus aus sehr weich.

Mit folgenden Zutaten verrühren:
250 g Mehl Dinkel Typ 1050
15g (1EL) Backpulver
30g (2EL) Kakaopulver
1 Msp. Vanillepulver
Pr. Salz

Kuchenform einfetten (dafür nehme ich vegane Butter) und mit Mehl bestäuben.
Teig einfüllen und bei 180°C Umluft für ca. 35 Minuten backen.

💡Es ist wichtig, dass du die gemixte Masse erst kurz vor dem Backen mit den trockenen Zutaten zusammenrührst, denn der Apfelessig reagiert mit dem Natron im Backpulver. Das so entstehende Kohlendioxid lässt deinen Kuchen wunderbar fluffig werden.🤤

💡Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kuchen schon fertig ist, mach einfach den Holzstäbchentest. Dafür stichst du mit einem Schaschlikspieß aus Holz mitten in den Kuchen. Wenn beim Rausziehen kein Kuchenteig dran kleben geblieben ist, ist dein Kuchen fertig. Wenn was dran ist einfach nochmal 5 Minuten weiterbacken und erneut prüfen.

Bestreuen kannst du deinen Schokokuchen vor dem Servieren noch mit Kakaopulver, Pudererythrit oder Kokosmehl. Natürlich geht auch ganz normaler Puderzucker.😉

Viel Spaß beim Nachbacken!
✌️😋🌱

👩🏻‍🍳
1 Tofublock Natur (200g)
2 EL Tamarisoße (=Sojasoße) (25g)
1 EL Olivenöl (10g)
1 Flasche Passierte Tomaten (690g)
1 Tube Tomatenmark (200g)
1 große Zwiebel (150g) würfeln
1 Paprika rot (150g) würfeln
1 große Karotte (100g) würfeln
2 Knoblauchzehen (8g) kleine Scheiben
1 EL Orangenabrieb (oder/und Zitrone)
1 EL Basilikum
1 EL Rosmarin
1 EL Majoran
1 EL Thymian
300ml Wasser zum Ablöschen

Zerbrösle den Tofu in ca. 5mm große Stücke, presse diese in ein Baumwolltuch gewickelt aus.
Vermische die ausgepressten Stücke erst mit der Tamarisoße und dann mit dem Olivenöl. Das Olivenöl legt sich wie ein Film auf die Tofubrösel, so dass sie sich nicht mehr so gut vollsaugen können. Deswegen ist es wichtig, sie zuerst mit der Tamarisoße zu mischen.

Backe den marinierten Tofu direkt auf dem Backblech bei 200°C Heißluft für 20 Minuten.
Nach 10 min. durchmischen, damit alles schön gebräunt wird.

Brate Zwiebel-, Paprika- und Karottenwürfel in Olivenöl an. Wenn alles schön angebräunt ist, mit 100ml Wasser ablöschen und Röstaromen vom Pfannenboden kratzen. Dafür nutze ich einen Holzspatel.
Weiterbraten und Vorgang wiederholen. Knoblauch und ca. 1 EL vom Tomatenmark unterrühren und mit anbraten, wieder ablöschen, knusprig gebackene Tofustückchen und alle restlichen Zutaten zugeben.
Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

❗️Vorsicht beim Umrühren! Die Bolognesesoße ist sehr dickflüssig. Wenn du sie umrührst mache das am besten Spiralförmig von oben nach unten. Auch wenn die Soße oben drauf ruhig ist, kann sie am Topfboden blubbern. Wenn man dann einfach senkrecht mit dem Kochlöffel bis nach unten durch fährt, kann es sein, dass die heiße Soße vom Topfboden nach oben spritzt. Hab mir da schon mal ganz ungut die Hand dran verbrannt.

💡Grundsätzlich gilt: Die Mengen dürfen abweichen. Meistens koche ich nach Gefühl und je nachdem, was gerade da ist, variiert unsere Bolognesesoße auch immer.

💡Du kannst die Bolognesesoße mit Nudelkochwasser eindicken. Einfach ein paar Esslöffel davon in die Soße geben und kurz aufkochen.

💡Gesalzen und gepfeffert wird bei uns immer erst am Tisch. So kann sich jede:r selbst aussuchen, wie würzig es sein soll.
Ich salze oft gar nicht, da mir das Salz aus dem Cashewsan reicht. Außerdem mag ich gerne Kurkumapulver und Chiliflocken mit drauf.

✌️😋🍝
Viel Spaß beim Nachkochen!

👩🏻‍🍳
1,5L Wasser
40g Cashewbruch
3 Datteln (30g)
1 Prise Steinsalz
1 TL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (5ml)
1 TL Sonnenblumen-Lecithin Pulver (optional für mehr Cremigkeit)

Alles im Hochleistungsmixer auf Höchster Stufe 1 Minute mixen, in saubere Glasflaschen abfüllen, fertig. So hält die Pflanzenmilch 4 Tage im Kühlschrank.

Ohne Hochleistungsmixer, werden die Cashews ein paar Stunden in Wasser eingeweicht oder weich gekocht und abgeseiht.
Falls dir das ganze nach dem Mixen noch zu bröselig ist, kannst du die Cashewmilch durch einen Nussmilchbeutel filtern.

Lecithin sorgt dafür, dass das Öl und das Wasser in der Milch schön zusammenbleiben.
Theoretisch kannst du das Lecithin auch weglassen. Dann muss man nur vor dem Ausschenken immer kräftig aufschütteln, weil sich die Zutaten mit der Zeit voneinander trennen.

Viel Spaß beim Nachmixen!
✌️😃🌱