Für eine Springform mit 20cm Durchmesser brauchst du:
👩🏻‍🍳
180g Datteln entsteint (z.B. Deglet Nour)
100g Raps-Öl
1 EL Apfelessig
300ml Cashewmilch
(Kannst du ganz easy auch selber machen.👩🏻‍🍳Rezept gibt’s bei mir.)
🌀zu einer glatten Masse vermixen.
Ohne Hochleistungsmixer weichst du die Datteln bitte vorher gut ein, sonst hast du Stückchen drin oder du kaufst dir Medjool Datteln, die sind von Haus aus sehr weich.

Mit folgenden Zutaten verrühren:
250 g Mehl Dinkel Typ 1050
15g (1EL) Backpulver
30g (2EL) Kakaopulver
1 Msp. Vanillepulver
Pr. Salz

Kuchenform einfetten (dafür nehme ich vegane Butter) und mit Mehl bestäuben.
Teig einfüllen und bei 180°C Umluft für ca. 35 Minuten backen.

💡Es ist wichtig, dass du die gemixte Masse erst kurz vor dem Backen mit den trockenen Zutaten zusammenrührst, denn der Apfelessig reagiert mit dem Natron im Backpulver. Das so entstehende Kohlendioxid lässt deinen Kuchen wunderbar fluffig werden.🤤

💡Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kuchen schon fertig ist, mach einfach den Holzstäbchentest. Dafür stichst du mit einem Schaschlikspieß aus Holz mitten in den Kuchen. Wenn beim Rausziehen kein Kuchenteig dran kleben geblieben ist, ist dein Kuchen fertig. Wenn was dran ist einfach nochmal 5 Minuten weiterbacken und erneut prüfen.

Bestreuen kannst du deinen Schokokuchen vor dem Servieren noch mit Kakaopulver, Pudererythrit oder Kokosmehl. Natürlich geht auch ganz normaler Puderzucker.😉

Viel Spaß beim Nachbacken!
✌️😋🌱